Los hornos de convección por aire están construidos con un ventilador en el interior de la pared del mismo. El ventilador fuerza el aire caliente en el horno para circular a través de él. Debido a que los alimentos a menudo se almacenan a temperatura ambiente o en un refrigerador o congelador, estarán rodeados por una burbuja de aire frío cuando se coloquen en el horno
El ventilador del interior del horno dispersa el aire frío constantemente, manteniéndolo lejos de la comida. El aire frío en el interior del horno va a viajar constantemente a medida que se caliente, así que no habrá sectores de los alimentos que estén más o menos cocinados que los demás. Si quieres leer más acerca del artículo ingresa a http://www.cocinasdelta.com/como-funciona-un-horno-de-conveccion-por-aire-forzado--delta.shtml